꼬막 1kg 삶는 법, 꼬막 양념장, 꼬막 해감하는 법, 술안주 꼬막
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 봄이 오기 전 신선한 '꼬막 1kg'을 구입했습니다. 꼬막을 삶아 양념을 해서 먹을 겁니다. 한동안 꼬막 통조림을 사서 잘 먹었는데요. 겨울이 가기 전, 신선한 꼬막을 먹고 싶다는 신랑의 의견에 마트에서 당일 들어온 꼬막 1kg을 구매했습니다. 술안주, 밥반찬으로도 좋은 삶은 꼬막, 양념 꼬막입니다. 꼬막을 먹기 위해서는 몇 가지 준비과정이 필요합니다. 지금부터 꼬막 씻는 법, 삶는 법, 껍질 까는 법, 양념 만드는 법, 먹는 법을 하나씩 알려드릴게요. 꼬막 1kg, 굵은소금, 소주, 고춧가루, 진간장, 맛술, 올리고당, 참기름, 매실진액, 다진 마늘, 홍고추, 풋고추, 대파 1. 꼬막을 깨끗하게 3~4번 정도 바락바락 씻어줍니다. 2. 볼에 씻은 꼬막과 물 1L, 굵..
2023. 3. 25.
국물 닭볶음탕 맛있게 만드는 법
안녕하세요. 초망치입니다. 오늘 저녁 메뉴는 고민 끝에 '국물 자박한 닭볶음탕' 당첨입니다. 신랑이 국물 떠먹는 것을 좋아해서 국물이 있는 닭볶음탕으로 만들었습니다. 자, 맛있는 닭볶음탕 만들어 볼까요? 볶음용 절단 닭 1.2kg, 감자 3개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 2줄기, 우유, 생수, 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 진간장, 국간장, 맛술, 올리고당, 설탕, 후춧가루, 통깨, 소주 1. 닭을 깨끗이 씻어서 우유에 30분간 재워둡니다. (우유에 담가 연육 작용과 함께 잡내를 제거합니다.) 2. 우유에 닭을 재우는 동안 채소를 손질합니다. (감자 3개는 큼직하게, 당근 1/2개는 나박김치 무처럼 썰고, 양파 1/2개는 깍둑썰기, 대파 2줄기는 어슷어슷 썰어줍니다.) 3. 우유에 재워둔 닭..
2023. 3. 19.
밥반찬, 두부조림 맛있게 양념하기
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 저녁에 반찬으로 '두부조림'을 만들어 보았습니다. 두부조림은 제가 제일 좋아하는 밥반찬 중의 하나인데요. 따끈한 밥에 양념 두부 하나를 먹으면 그렇게 맛있을 수가 없어요🤭🤭 두부조림이 정말 밥도둑이죠~ 자, 이제 맛있는 두부조림 만들어 볼까요? 두부 큰 것 2모, 대파 1줄기, 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 미림, 올리고당, 참기름, 식용유, 통깨 저는 '노브랜드 국산 콩으로 만든 두부'를 사용했습니다. 두모가 붙어있고, 단단함도 적당해서 반찬 만들거나 동그랑땡 만들 때에 잘 이용하고 있어요^^ 1. 두부 2 모를 1cm 두께로 잘라줍니다. 반으로 한 번 더 잘라줍니다. 2. 팬에 식용유를 두르고, 중불에서 앞뒤 바삭, 노릇, 꾸덕꾸덕하게 부쳐줍니다. 두부를 바삭하게..
2023. 3. 14.
꼬막 통조림 요리, 양념 꼬막, 꼬막무침
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 꼬막 통조림을 이용해서 밥반찬을 만들었습니다. 바로, '꼬막무침, 꼬막 양념' 인데요. 간단해서 올겨울 동안 종종 만들어 먹었습니다. 꼬막이 겨울이 제철이라 되도록이면 꼬막을 사서 삶아먹는 것이 가장 좋지만, 통조림도 생각보다 간편해서 좋더라고요. 빠르고, 편리하게 밥반찬 혹은 술안주를 만들 수 있어서 요즘 애정 하는 통조림입니다. 동원 꼬막살 통조림도 있고, 유동 꼬막살 통조림도 있는데요. 둘 다 만드는데 문제없습니다. 자, 이제 맛있는 '양념 꼬막, 꼬막살무침' 만들어볼까요? 유동 왕꼬막살통조림 280g, 진간장, 다진 마늘, 맛술, 고춧가루, 참기름, 통깨, 쪽파 1. 꼬막 통조림에서 꼬막살만 걸러서 준비합니다. 2. 쪽파 3줄기 쫑쫑 썰어서 준비합니다. 3. 아..
2023. 3. 11.
소고기야채죽
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 신랑이 위염, 위경련이 있어서 병원에 다녀왔습니다.🥺 며칠 전부터 위가 불편한 느낌이 든다고 했는데, 어젯밤부터 갑자기 증상이 안 좋아졌어요. 위가 쪼이고 음식을 먹기도 어려울 정도로 아프다고 합니다. 안 그래도 이번 주말에 건강검진하려고 했는데, 신랑이 몸이 안 좋아서 정말 속상합니다. 의사선생님께서도 위내시경을 권하셔서 건강검진 시 해야 할 것 같아요. 의사선생님께서도 죽을 먹으라고 하셔서 오늘은 '소고기야채죽'을 만들어보았어요. 소고기 간 것, 당근 1/3개, 애호박 1/3개, 표고버섯 3개, 진간장, 맛소금, 참기름, 후춧가루 1. 냄비에 참기름을 두르고, 소고기 다짐 육 작은 1봉(두 주먹 정도 양)을 볶아줍니다. 2. 소고기 다짐육에 진간장 1스푼, 후춧가루..
2023. 3. 6.
'서진이네' 가위, 피스카스x이딸라 가위
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 '피스카스 이딸라 가위' 구입기 들려드립니다. 주방에서 요리하다 보면 가위의 소중함을 종종 느낍니다. 생선 손질할 때, 갑각류 자를 때, 고기 자를 때, 특히나 익히지 않은 생고기 잘라보셨나요? 잘 안 드는 가위로 힘들게 자를 때면 새로운 가위에 대한 욕망이 솟아오른답니다. 꽃게 제철이면 집에서 종종 쪄 먹는데요. 꽃게처럼 단단한 갑각류를 자를 때 가위가 힘을 주어도 잘리지 않고 결국에는 씹혀서 가위가 꼬이더라고요. 힘들었습니다... 나중에 보니, 게 가위가 따로 있었습니다. 다음에는 게 가위, 게 포크 준비하는 걸로... 가위를 찾다가 보니, 몇 가지 눈에 들어오는 브랜드가 있었어요. 피스카스, 토리베, 시모무라, 오복 가위 가위도 손잡이까지 올스텐인지, 가위가 분리..
2023. 3. 5.
새우 라면 끓이기
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 신랑 해장용으로 '새우 라면'을 끓여보았습니다. 요즘 신랑이 하이볼에 빠져서 거의 이삼일에 한 번씩 마시고 있어요. 저녁을 먹고, TV프로그램 '살림남'을 보던 중, 홍석천'씨가 '조동혁'배우에게 '해물라면' 간단하게 끓이는 법 알려주는 것을 보고, 신랑이 저에게 다음날 해물라면 끓여달라고 했는데요. 집에 식재료가 홍합이 없었어요... 그래서, 급하게 있는 재료로 '새우 라면'으로 변경했습니다. 신라면 2봉, 냉동새우 5마리, 건 보리새우 1스푼, 대파 1줄기, 고춧가루, 다진 마늘, 생수, 식용유 1. 냄비에 식용유 3스푼과 5cm 길이로 썬 대파 1줄기를 넣고 파 기름을 내어줍니다. 2. 냄비에 고춧가루 1스푼을 넣고, 고추기름도 내줍니다. 3. 생수를 1L 넣고,..
2023. 3. 5.
파김치 맛있게 양념하는 법
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 라면, 항정살, 구이용 돼지고기와 잘 어울리는 밑반찬으로'파김치'를 만들었습니다. 파김치 만드는 법은 재료도 까다롭지 않고, 간단해요~ 깐 쪽파 3봉, 양파 1/2개, 새우젓, 고춧가루, 멸치 액젓, 매실진액, 배즙 1. 깐 쪽파 3봉을 흐르는 물에 살살 비벼 씻어주고, 채반에 올려 물기를 빼 줍니다. 2. 핸드블랜더로 아래의 양념을 넣고 갈아줍니다. ( 양파 1/2개, 새우젓 1/2스푼, 매실진액 4스푼, 고춧가루 15스푼, 멸치 액젓 11스푼, 배즙 1봉) 지난번에 코로나19 걸려서 주문해서 먹고 남은 지리산 돌배 즙이 있어서 넣어주었어요~ 3. 쪽파 머리 흰 부분부터 꼼꼼하게 양념을 발라 버무려주면 완성입니다~
2023. 2. 23.
밥반찬, 꼬들 단무지 무침, 단무지 양념
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 남편이 만들어 달라던 밥반찬, '꼬들 단무지 무침'을 만들었어요~ 꼬들 단무지 220g 2봉, 쪽파 7줄기, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 식초, 올리고당, 참기름, 통깨 1. 꼬들 단무지 220g 2봉을 뜯어서 물기를 꼭 짭니다. (단무지는 식감 때문에 꼭 반달 모양으로 슬라이스 한 '꼬들 단무지'를 사용합니다!) 2. 쪽파 7줄기를 쫑쫑 썰어줍니다. 저는 쪽파가 똑떨어져서 대파 송송이로~ 3. 아래의 재료를 넣고, 조물조물 버무려 줍니다. (고춧가루 2스푼, 매실청 2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼, 쫑쫑 썬 쪽파 7줄기) 맛있는 꼬들단무지 무침 완성입니다!! 참 쉽고 간단하쥬? 간단한 밥반찬 완성!!! 오독..
2023. 2. 20.
연어 솥밥 만들기
안녕하세요. 초망치 입니다. 마트에 갔더니, 연어를 좋은 가격에 팔더라고요~ 냉큼 사 와서 조금 특별한 요리를 했어요. 바로, '연어 솥밥'인데요. '금태솥밥' 대신 만들어 보았어요~ 연어는 스시 아니면 스테이크로 주로 먹었는데요. 연어 솥밥도 매력 있더라고요~ 자, 이제 시작해 볼까요? 생연어, 쌀 2컵 반, 다시마 1장, 말린 슬라이스 표고버섯 두 줌, 4배 농축 쯔유, 미림, 쪽파 또는 대파, 식용유, 참기름 1. 쌀을 2컵 반(4인분) 깨끗이 씻어서 30분간 불려줍니다. 2. 연어는 쯔유 4스푼, 미림 4스푼을 넣고, 30분간 재워줍니다. 3. 쪽파는 1/2봉 쫑쫑 썰어서 준비합니다. (밥 위에 듬뿍 뿌릴 예정이라 넉넉히 준비합니다. 대파보단 쪽파가 더 좋아요~ 저는 쪽파가 없는 관계로 대파로....
2023. 2. 15.
전기밥솥으로 굴밥 맛있게 하는 법, 굴밥 양념장 만들기
안녕하세요. 초망치 입니다. 요즘 건강상의 이유로 자꾸 포스팅이 늦어지네요. 제철인 '굴'을 이용한 요리를 해 보았어요. 바다 내음 가득하고, 영양만점인 '맛있는 굴밥' 이요. 간단해서 올겨울 동안 두세 번은 해 먹은 것 같아요^^ 자, 전기밥솥으로 간편하게 '굴밥' 만들어 볼까요? 굴 1팩, 쌀 2컵 반, 생수, 쪽파, 간장, 맛술, 고춧가루, 참기름, 통깨, 굵은소금 1. 아래의 재료를 넣고 섞어주면 완성입니다. ( 진간장 4스푼, 맛술 혹은 미림 1스푼, 고춧가루 1/2스푼, 매실청 1스푼, 참기름 2/3스푼, 쪽파 1주먹, 통깨 1주먹) 1. 굴을 굵은소금을 뿌려 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어줍니다. 껍데기와 불순물들을 깨끗이 씻어서 제거합니다. 2. 쌀을 깨끗이 씻은 후, 물은 평소보다 반컵 덜..
2023. 2. 14.
청국장 맛있게 끓이는 법
안녕하세요. 초망치 입니다. 며칠 전 저녁 메뉴로 '구수한 청국장'을 보글보글 끓여보았어요~ 전에는 청국장에 돼지고기 다짐 육 혹은 차돌박이, 표고버섯, 팽이버섯, 무, 홍고추, 청고추 등등 갖은 재료를 넣었는데요. 요즘은 기본 재료만 들어간 깔끔하고 군더더기 없는 청국장이 좋더라고요^^ '제 스타일 청국장'을 소개합니다~😁😆 청국장 2 덩어리, 묵은지 1/4포기, 두부 1모, 대파 1줄기, 식용유, 다진 마늘, 국간장, 생수 1. 냄비에 식용유를 살짝 두른 후, 묵은지 1/4포기를 잘라서 넣고 볶아줍니다. 묵은지에도 양념이 충분하기에 추가 양념이 많이 필요 없어요~😆 2. 생수 1.6L를 넣고 끓여줍니다. 3. 물이 끓어오르면 청국장을 두 덩어리 넣고, 보글보글 끓입니다. 진한 맛을 좋아하기에 저는 항..
2023. 1. 21.
바지락 순두부찌개
안녕하세요. 초망치 입니다. 연말에 코로나19에 걸려서 고생하다가 이제야 포스팅을 하네요~ 오늘은 맛있는 '바지락 순두부찌개'를 만들어보았어요^^ 순두부 1봉, 돼지고기 다짐 육 1줌, 바지락 2줌, 양파 1/2개, 대파 1줄기, 고춧가루, 계란 1개, 다진 마늘, 참기름, 진간장, 소금, 후춧가루 1. 달궈진 팬에 식용유 한 스푼과 돼지고기 다짐 육, 소금 1/2티스푼, 후춧가루 톡톡 넣고 볶아줍니다. '저는 마침 카레 만들고 남은 돼지고기가 있어서 그대로 볶았는데요. 순두부찌개에는 다짐 육이 더 맛있는 것 같아요~ ' 2. 양파 1/2개를 카레용처럼 썰어서 같이 볶아주세요. 3. 아래의 재료를 넣고 볶아주세요. (고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금 1/2티스푼 ..
2023. 1. 14.
밥도둑 '백명란 짜글이'
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 입맛 없을 때 혹은 반찬 없을 때 종종 만들어서 먹었던 '백명란 짜글이'를 소개합니다^^ 백명란 짜글이는 엄마가 가끔씩 만들어주시곤 했던 음식인데요. 제 스타일로 조금 바꿔서 만들었어요~ 백명란 2개 반~3개, 대파 줄기, 쪽파 2줄기, 고춧가루, 다진 마늘, 식용유, 참기름, 생수 1. 미니 뚝배기에 식용유 1스푼을 넣고, 대파 1줄기를 송송 썰어 넣고, 파 기름을 내어줍니다. 2. 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘, 참기름 1스푼을 넣고 볶아줍니다. 3. 백명란을 2개 반~3개를 손가락 한 마디 크기로 숭덩숭덩 잘라 넣고, 생수를 자박하게 넣고 끓여줍니다. 백명란 파지(파치)로 끓여도 괜찮아요~ 4. 끓어오른 후 3~5분 정도 더 끓이고, 쪽파를 2줄기 송송 썰어 올..
2022. 12. 4.
