제철 홍게 파티 (연지홍게)
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 제철을 맞아 맛있는 '포항 구룡포 연지홍게' 먹방후기를 들려드려요^^ 저는 어려서부터 게종류(꽃게, 영덕대게, 홍게, 킹크랩...)들을 정말 좋아했는데요. 어릴때 보통은 살 발라먹기 귀찮아서 누군가 발라줄때까지 잘 먹지 않는데, 저는 초딩 시절부터 혼자 잘 발라먹었어요~ 그만큼 게 사랑이 엄청났지요^^ 제 별명이 '게 킬러' 였거든요 ㅎㅎ 홍게는 동해안에서 서식하고, 대게보다는 얕은 수심에 서식해요~ 살수율에 따라, '박달 대게'처럼 '박달 홍게'라고 부르기도 합니다. 홍게는 일반홍게와 연지홍게로 나눌 수 있는데요. - 일반홍게(연지홍게보다 붉고 사이즈가 더 큼, 껍질 딱딱함), - 연지홍게(색이 주황빛을 띄며, 사이즈가 작고 일반 홍게보다 얕은 수심에 서식, 껍질이 ..
2021. 11. 28.
Modori 모도리 도마
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 '모도리 도마' 구입 후기를 들려드려요~ 도마는 요리를 하기 전 식재료를 준비할 때 사용하기도 하고, 플레이팅용으로도 사용합니다. 가정에서 보통은 한개 이상의 도마를 사용하고 계실꺼예요. 저또한, 그동안 여러가지 도마를 사용하고 있었어요~ 나무로 된 도마, 플라스틱도마, 스텐도마... 나무로 된 도마는 어머니가 사주셨는데 손이 잘 안가요,, 무겁고, 크고, 두껍고 설겆이 할 때 불편해요. 스텐 도마는 제가 구입했는데요. 얇지만 사이즈가 커서 무게감은 조금 있습니다. 사용해보니, 칼질을 할 때에 칼과 스텐도마가 부딪혀 소리가 시끄럽습니다. 도마에 기스도 많이 나요. 플라스틱 도마는 칼질 시, 칼자국도 많이나고, 미세플라스틱도 많이 나와 음식에 섞여 들어간다고 해요. 이 ..
2021. 11. 24.
절임배추 20kg 김장김치 맛있게 하는법
안녕하세요. 초망치입니다. 오늘은 겨울로 접어들어 쌀쌀해진 11월 중순부터 12월 초까지 많이하시는 김장을 해보았습니다^^ 오늘은 특별히 충북괴산 절임배추 20kg으로 정성스레 맛있는 김치를 담가보았어요~~ 자, 절임배추 20kg 김장하기 시작해볼까요? 절임배추 20kg(충북 괴산), 고춧가루 1kg(해남햇고춧가루), 새우젓 2컵반(강화섬새우젓), 생새우 1컵(제철생새우), 무우 큰거 2개, 홍갓 작은거 1단, 쪽파 작은거 1단, 양파 2개, 사과 1개, 배 2개(나주), 마늘 400g, 햇생강 80g, 매실청 500ml, 멸치액젓 2컵반(하선정), 천일염 1컵(백설), 찹쌀풀(1컵반+물 1.5L), 소주2컵, 씨없는 연시 3개 1. 찹쌀가루 1컵반, 물 1.5L 를 넣고 중불에서 계속 저어줍니다. 2...
2021. 11. 14.
짜지않고 맛있는 간장새우장 만들기 (정호영셰프 레시피)
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 마침 신선한 새우가 집에 있어서 남편이 좋아라하는 '간장새우장 만들기' 도전을 해보았어요^^ 저는 정호영 셰프님 레시피를 참고해서 간단히 만들어보았어요~ 신선한 새우 16마리~20마리, 굵은소금, 생수, 간장, 소주, 맛술, 설탕, 사과, 양파, 청양고추, 홍고추, 매실청, 건고추 혹은 페퍼론치노, 레몬즙 혹은 레몬, 통깨, 쪽파, 마늘, 통후추, 다시마, 생강 1. 볼에 새우와 굵은소금 한줌을 넣고 새우에 찔리지 않도록 조심스럽게 깨끗이 씻어줍니다. 2. 새우 2번째 마디 부분에 산적꼬치로 찔렀다가 빼내어 내장을 제거해줍니다. 3. 새우 다리와 수염을 먹기좋게 정돈해줍니다. 4. 다시한번 새우를 깨끗이 씻어줍니다. 1. 냄비에 아래의 재료들을 넣고 중불에 끓여주세요...
2021. 10. 14.
명절 꼬치전
안녕하세요. 초망치 입니다. LA갈비에 이어, 오늘은 명절 대표 음식인 '꼬치전'을 만들어 보았습니다. 저는 명절 음식 전 중에서도 '꼬치전'을 엄청 좋아하는데요~ 지난 명절에 이어 올해도 꼬치전을 만들어 보았습니다^^ 꼬치, 밀가루, 계란, 식용유, 맛살, 햄, 단무지, 대파 혹은 쪽파, 파프리카 (색깔별로) 이번엔 깜박하고, 느타리버섯과 산적고기를 못넣었는데요. 이 재료를 넣으면 맛도 풍부해지고 더 좋더라구요~ 다음번 포스팅때에는 다 넣은 꼬치전을 포스팅 해볼께요^^ 1. 단무지는 물기를 꼭 짜서, 맛살, 햄, 파프리카, 대파는 반을 갈라 5cm길이로 잘라줍니다. 2. 산적용 꼬치에 파프리카, 대파, 햄, 단무지, 대파, 맛살, 파프리카 순으로 꽂아줍니다. 3. 조금 큰 사이즈의 접시에 밀가루를 붓고..
2021. 9. 21.
LA갈비구이 (양념)
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 추석을 맞이하여 'LA갈비구이'를 만들어보았어요^^ LA갈비는 제가 어린시절에는 많이 알려지지 않았어서 삼겹살처럼 흔하게 먹는 음식이 아니었어요. 저희집도 어머니께서 중요한 날(명절이나 생일)에 돼지갈비 대신 가끔씩 해주셨었는데요. 그날은 완전 파티죠~ 정말 맛있었죠~ LA갈비 싫어하는 사람 어디있나요? ㅎㅎ 이제 결혼을 해서 처음으로 LA양념갈비를 만들어봅니다^^ 자, 이제 LA갈비 양념을 만들어볼까요? LA소갈비 1kg, 송송 썬 대파 혹은 송송 썬 쪽파(쪽파가 비주얼은 더 좋아요^^), 양파 갈은 것, 간장, 맛술, 다진마늘, 설탕, 후춧가루, 참기름, 통깨, 미림 1. 아래의 재료를 넣고 저어줍니다. (간장 1컵반, 양파1개 갈은 것, 맛술 1컵, 다진마늘 6스..
2021. 9. 19.
편스토랑 토마토 갈비찜
안녕하세요.초망치 입니다.오늘은 편스토랑 이번편에 나온 유투버 승우아빠의 '프랑스식 토마토 갈비찜'을 만들어 보았습니다.갈비찜 하면, 간장 베이스 양념의 갈비를 떠올리게 되는데요.편스토랑에서 토마토 갈비찜이라는 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 메뉴를 쉽게 설명해주시고, 너무 맛있어보여서 도전 해 보았어요^^재료도 제가 주로 사용하는 재료가 아니라 이 메뉴를 위해 구입한 것들이 조금 있는데요~그래서인지 음식에 대한 기대감도 높았습니다.자, 이제 토마토 갈비찜을 만들어볼까요?소갈비살, 양송이 10개, 양파 1/2개, 파프리카 빨강 1/2, 파프리카 노랑 1/2, 토마토 다이스, 토마토 페이스트, 페퍼론치노, 로즈마리, 우스터소스, 다진마늘, 쌀뜨물, 올리브유, 버터 2조각, 치킨스톡 (저는 깜박잊고 준비를 못해..
2021. 8. 22.
