매실청 담그기, 망종이후 수확한 청매실 10kg으로 매실엑기스 만드는 시기
안녕하세요. 초망치 입니다. 오늘은 매실청, 매실엑기스 만드는법 알려드려요~ 요즘 매실청 담그시느라 바쁘신 분들 많으실 거예요^^ 매실은 보통 5월 말부터 6월까지 수확하여 구할 수 있는데요. 그 중, 6월 6일 망종 이후부터 6월 중순까지 수확한 청매실이 과육이 단단하고 제일 좋다고 해요. 매실은 크기가 클 수록 과즙도 많이나와 좋다고 합니다. 매실은 청매실, 황매실, 홍매실이 있는데요. 청매실이 익으면 황매실이고, 홍매실은 다른 품종이에요~ 세가지 모두 매실엑기스를 만들 수 있는데요. 새콤한 맛이 강한 청매실은 엑기스와 장아찌로, 단맛이 돌고 향이 좋은 황매실은 엑기스로, 홍매실은 청매실보다 수확시기가 2~3주 늦고, 매실주로 많이 담근다고 해요~ 자, 이제 청매실 10kg으로 매실청 담가볼까요? 매..
2022. 6. 13.
